Receta de croquetas de jamón

Croquetas de jamón de forma redonda./GM

Uno de los alimentos más completos por el gran número de nutrientes que contiene, como proteínas, lípidos, hidratos de carbono, minerales y vitaminas, es uno de los ingredientes principales de esta receta de las croquetas de jamón. Se trata de la leche, de igual forma que sus derivados lácteos.

Entre las vitaminas que la leche aporta destacan la B2, A y D. Respecto a los minerales, en la leche se hallan el potasio, fósforo, magnesio, y uno de los más conocidos y buena fuente de proteínas y otros nutrientes necesarios para la formación de huesos y dientes, el calcio, que contiene 120 mg. por cada 100 ml. De la totalidad de los alimentos, la leche constituye el mejor aporte de calcio.

Receta de patatas a la riojana

Las patatas a la riojana en su máximo esplendor./GM

¿Qué sería de nuestra alimentación sin las patatas cocinadas en todas sus variedades? El tubérculo de la patata o papa es un alimento saludable, apetecible y muy nutritivo presentes en todos los mercados durante todo el año.

La patata se trata de un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana. Los expertos recomiendan su consumo a diario, aunque lo ideal no es tomarlas fritas, sino hervidas, cocinadas al vapor, en forma de puré o asadas al horno con su piel, ya que así conservan mejor sus propiedades nutritivas, aportan menos grasa y calorías y proporcionan una mejor digestión. De esta manera, su valor calórico no es elevado (80 calorías por cada 100 grs.), pero si se consumen fritas o guisadas, pueden triplicar ese valor.

Receta de macarrones con salsa de tomate y atún

Macarrones con salsa de tomate con atún./GM

En el mercado podemos encontrar una amplia gama de pasta, en la que se incluyen los macarrones, espaguetis, tagliatelle, tallarines, fettuccini o ñoquis.

La pasta es un alimento rico en carbohidratos, ya que 100 gr. de este alimento contienen 70,90 gr. de carbohidratos. Entre las propiedades nutricionales de la pasta destaca que tiene nutrientes, como 1,80 mg. de hierro, 12,78 gr. de proteínas, 24 mg. de calcio, 5 gr. de fibra, 236 mg. de potasio, 4,40 mg. de vitamina B3, 18 ug. de vitamina B9, 150 mg. de fósforo, 359 kcal. de calorías, 1,58 g. de grasa y 2,60 g. de azúcar.

La pasta es la base de una dieta saludable, ya que ocupan los primeros escalones de la pirámide de la alimentación saludable junto a fruta y verdura.

Los carbohidratos son el combustible preferido de muchos órganos de nuestro cuerpo, sobre todo cerebro y músculos. La pasta puede ayudar a equilibrar la dieta, gracias a su gran contenido en carbohidratos y a su aporte en fibra dietética, nutriente crucial para un correcto funcionamiento de la salud digestiva y para un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer digestivo.

La baja cantidad de grasa de la pasta es una ventaja, aunque dependerá de los ingredientes añadidos. El aporte de minerales y de vitaminas es escaso.