Ingredientes para la receta de bizcocho casero (para 8 personas):
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| Jugoso aspecto del interior./GM |
- 1 vaso pequeño de aceite
- 1 vaso pequeño de leche y un cuarto más
- 1 limón (ralladura de la parte amarilla de la peladura)
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- 50 grs. de mantequilla
- 12 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas pequeñas o un sobre de levadura química Royal o también llamada impulsor o gasificante (si no se tiene, se puede sustituir por una cucharadita de bicarbonato sódico con unas gotas de limón)
- 1 chorro de brandy
- 100 grs. de nueces
- Azúcar glas (se puede elaborar triturando azúcar en grano en un molinillo de café o trituradora)
Método de elaboración de la receta:
1.- En un bol grande se
mezcla el aceite, la leche, la peladura rallada de un limón limpio y el azúcar.
2.- Se revuelve todo
con una cuchara y se le pasa la batidora.
5.- A continuación, se mezcla la harina con la levadura Royal
y se va agregando a la masa poco a poco de forma tamizada, es decir, pasándola por un
colador.
6.- Además, se le añade un chorro de brandy al gusto y se sigue revolviendo.
7.- El molde para elaborar el bizcocho se prepara untándolo con mantequilla.
8.- Se vierte en él toda la masa mezclada. Se le pueden agregar trozos de nueces por encima.
9.- Para finalizar, después de precalentar el horno diez minutos a 175 grados, se introduce en él el molde
y se deja durante 50 minutos.
10.- Una vez sacado del horno, se separa
el bizcocho del molde y se espolvorea por encima con un poco de azúcar glas.
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| Un sabroso bizcocho casero./GM |
Información sobre la levadura Royal
Uno de los ingredientes que se incluye
en esta receta es la llamada levadura Royal, uno de esos éxitos comerciales que ha conseguido que generaciones completas confundan
el término levadura y piensen que la Royal lo sea.
En cierto modo es una levadura, pero es química, aunque correctamente hay que llamarla de otro modo.
En la sección de ingredientes de las recetas se suele poner impulsor o gasificante, cuando toca
introducir lo que comúnmente se conoce como levadura Royal, aunque valdría cualquiera de las diferentes marcas que existen en el mercado.
La levadura Royal es realmente
levadura química, un gasificante o un impulsor que se utiliza en repostería
para que las masas suban, ya que en
el horno genera dióxido de carbono
gaseoso o lo que es lo mismo genera las ‘burbujitas’
que hacen subir una masa de forma rápida. Por lo tanto, no tiene nada que ver con la levadura,
puesto que no hay nada vivo en ella.
Lo que hay dentro de un sobre de 15
gramos de levadura
Royal es básicamente la unión de
una sal alcalina junto con un ácido. Esta unión o su mezcla en un medio como es la masa y la cocción en calor
es lo que produce el dióxido de carbono. En concreto, la levadura Royal tiene bicarbonato sódico (sal alcalina) y difosfato disódico (un ácido).
Al contrario que las levaduras
naturales, los impulsores no
necesitan un tiempo de espera, ya que actúan
rápidamente. De hecho, estos suelen tener dos reacciones, una inmediata
e inapreciable al ojo humano, cuando se integran en la
masa y otra, más visible, cuando se le aporta calor en el horno.
Los impulsores químicos y los gasificantes
son los productos ideales para el preparado de bizcochos y magdalenas, no así para masas y panes.
