Ingredientes para la receta de las
torrijas o tostadas de pan (para 4 personas):
Torrijas, listas para devorar./GM
- 1 barra de pan grande del día anterior
- 1 litro de leche
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- Azúcar glas
- Canela en polvo
- Aceite
Método de elaboración de la receta:
En un cazo se vierte la leche y
se echa el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar. Después
de dejar hervir durante diez minutos desde que empieza a hervir, se retira
del fuego para que se vaya templando
la leche.
En una fuente se colocan separadas
las rodajas de pan cortadas con un grosor
de dos centímetros. Una vez que se eche la leche por encima de la
parte de arriba del pan, las rodajas se dan la vuelta para que
se vayan remojando. Después de estar
bien mojadas, se sacan a otra fuente para que se vaya escurriendo un poco la leche.
Tras batir los huevos en un bol, se calienta el aceite en
una sartén. Cuando éste esté bien caliente, se echan las rodajas de pan bien untadas en el huevo. Se fríen durante
un minuto y minuto y medio por un lado
y se dan la vuelta para realizar la misma
operación por el otro lado.
Propiedades nutricionales del pan
El pan, principal ingrediente de
este tipo de tostadas, es un alimento muy nutritivo que aporta pocas grasas, muchísimos hidratos de carbono y una cantidad considerable de fibra.
Desde el punto de vista
nutricional, el pan es un alimento valioso, ya que proporciona, en un aporte moderado de
energía (210 calorías por cada 100 gramos ), cantidades apreciables de diversos nutrientes. Es destacable como fuente de hidratos de
carbono (52 gr.), proteínas (7,5
gr.), fibra (el pan blanco aporta
3,5 gr., y el pan integral, 7,5 gr.), hierro, zinc y vitamina B1. También proporciona
cantidades importantes de magnesio, potasio, niacina, vitamina B2, ácido fólico y vitamina B6.
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| Otra forma de elaborar torrijas./GM |
Teniendo en cuenta lo indicado,
no hay duda que el pan se convierte
en uno de los mejores alimentos, que
además de completar nuestra nutrición, es una opción ideal dentro de una dieta
equilibrada y saludable.
El pan es rico en hidratos de carbono complejos, siendo
su componente más abundante el almidón,
aporta buena cantidad de proteínas de origen vegetal y apenas contiene grasa.
Es una buena fuente de vitaminas del
grupo B y de minerales como el fósforo,
el potasio y el magnesio, que son necesarios
para que nuestro organismo desarrolle correctamente diversas funciones fundamentales. En una dieta
equilibrada, al menos el 50% de las
calorías totales debe provenir
de los hidratos de carbono de los alimentos.
Los hidratos de carbono del pan
se encuentran en una proporción media de unos 50 a 60 gr. por 100 gr. y se trata mayoritariamente de almidón, y por tanto de hidratos de
carbono de absorción lenta. El almidón
es el principal componente presente en el grano de trigo (constituye dos tercios del mismo). En menor
cantidad se encuentran otros hidratos de carbono, como la celulosa.
A pesar de que el pan es uno de los alimentos más
consumidos en nuestro país y de que se haya convertido en uno de los
pilares fundamentales de la dieta mediterránea, lo realmente cierto es que muchísimos mitos han rodeado siempre su consumo.
Uno de los principales o
más comunes es que el pan engorda. La realidad es que ya sea repartido en las diferentes comidas, como
consumido de una sola vez, no aporta
muchas calorías. Lo que sí aporta
calorías y engorda es su contenido,
sobretodo, si añadimos embutidos ricos en grasas, como
chorizo, salami o salchichón, entre otros.
Un nuevo tópico ha caído.
El pan era alimento prohibido para aquellas
personas que querían adelgazar,
pero lo mismo que sucedió con el aceite de oliva o con el pescado azul, ahora se le ha rehabilitado. Para adelgazar, no hay que abandonar el pan, sino moderar la ingesta de grasas.
El pobre pan siempre ha tenido muy
mala fama entre quienes siguen un régimen
de adelgazamiento, y suele ser lo
primero que se elimina de la
dieta cuando uno quiere perder peso. Sin embargo hay algo que
está muy claro: 100 gr. de grasa
aportan 900 calorías, mientras 100 gr. de pan sólo unas 240 calorías, y de un total de 2.500
calorías diarias que podemos ingerir, si comemos muchas grasas la situación
empeorará.
