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| Ricas hamburguesas con patatas./GM |
Ingredientes para la receta de hamburguesa de ternera con patatas o filete ruso (para 4 personas):
- ½ kilo de carne de ternera picad
- Miga de ¼ de barra de pan pequeña
- 50 grs. de harina
- 1 huevo
- 50 grs. de pan rallado de ajo y perejil
- Sal
- Pimienta negra molida (opcional)
- Aceite
- Ketchup (opcional)
- Mostaza (opcional)
Método de elaboración de la receta:
Se echa en un cazo o cazuela pequeña la leche hasta que cubra y un poco más la miga
de pan que se le añade y se pone en el fuego. Se va removiendo hasta que hierva la leche durante cinco minutos
y esté blanda la miga.
En un bol se mete la carne de ternera picada y se mezcla
con la miga. Una vez juntado todo, se echa la sal (si quiere
también se le puede agregar pimienta negra molida) y un poco de pan rallado con ajo y perejil. Se mezcla bien.
Se van haciendo bolitas con la carne picada y se aplastan para que formar
filetes o hamburguesas. Se untan
primero en harina y después en huevo batido. Por último, se fríen en aceite caliente. También se le puede añadir al gusto ketchup y mostaza.
Propiedades de la carne de ternera
Uno de los principales ingredientes de esta receta es la carne, bien
sea de ternera, de vacuno, de cerdo, de pollo, entre
otras. Lo habitual es que se use la
primera, cuya información nutricional
y propiedades ya empezamos a comentar en la receta de solomillo de ternera con salsa de roquefort. En esta ocasión continuaremos con las propiedades
de la carne de ternera.
Ya dijimos que la ternera es un alimento con un importante aporte
de retinol, vitamina B12, vitamina A,
colesterol, cinc, vitamina B2, vitamina B3, proteínas, vitamina B6, selenio, hierro, fósforo, agua y potasio. Ya hablamos de las propiedades
de las dos primeras, por lo que
ahora incidiremos en las siguientes.
La ternera, por su composición,
rica en vitamina A, colabora en las funciones
de crecimiento, mantenimiento y reparación
del sistema óseo, a la vez que contribuye al desarrollo celular relacionado con la vista, mucosas, piel, uñas, cabello y esmalte de dientes. Además, cumple un rol determinante en la función
reproductiva, ya que contribuye
en la reproducción de esperma y en el ciclo reproductivo femenino y favorece
el normal desarrollo de células y tejidos del feto durante
el embarazo.
También el consumo de ternera aportará al organismo el colesterol
necesario que se requiere en tejidos corporales, como hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, y en el plasma
sanguíneo. Sin embargo, una dieta
con una elevada proporción de grasas saturadas elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevará un
mayor riesgo de padecer aterosclerosis o
estrechamiento de las arterias y otras enfermedades cardiovasculares.
Además, la ternera resulta muy beneficiosa,
gracias al contenido que posee de cinc, en la formación de los huesos
y en el desarrollo de los órganos reproductivos. El cinc colabora en el adecuado crecimiento
durante el embarazo, niñez y adolescencia, y ayuda al
mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. También está presente en los diferentes tejidos de músculos, testículos, cabellos, uñas y revestimientos oculares.
Este tipo de carne, la de ternera, constituye una fuente natural de vitamina
B2, ya que favorece la actividad oxigenadora intercelular. De esta manera, mejora el estado de las células del
sistema nervioso y colabora en la regeneración de tejidos
como la piel, cabello, uñas, mucosas y en la integridad de la córnea,
al contribuir a mejorar la salud visual.
