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| El solomillo con salsa Roquefort y patatas 'chips'./GM |
El solomillo es la pieza del vacuno de mayor categoría tras el despiece del
animal. Se trata de un músculo
situado en la cara interior de las costillas y normalmente se sirve
fileteado. El solomillo es la pieza más tierna de la carne.
La carne de ternera es una de las más
consumidas gracias a su sabor,
su textura, sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina, aunque
los expertos aconsejan moderar su consumo.
